電攪拌炒鍋帶有多個攪拌頭，無需人工炒制，鍋體可傾，液壓控制卸料非常方便，采用背面集中排出廢氣，作業舒適安全，攪拌頭在鍋內自轉和公轉，能增強特別炒制效果，煤氣燃燒供熱，攪拌鍋適用于炒制蔬菜、魚肉、調味品、藥材等，常用于餐飲、烘焙、食品加工等行業。

電攪拌炒鍋工作原理：電磁加熱設備是采用磁場感應渦流加熱原理，它利用電流通過線圈產生磁場，當磁場內之磁力通過含鐵質鍋底部時，即會產生無數之小渦流，使鍋體本身自行高速發熱，然后再加熱于鍋內食物。

行星攪拌炒鍋小型主要由鍋體、架體、攪拌系統、加熱系統、調速傳動裝置、攪拌軸、鍋體翻轉系統等組成，設備特點：

1、鍋體：電攪拌炒鍋鍋體為一次沖壓成型的半球體不銹鋼鍋體，整體圓度誤差小，攪拌器與鍋體貼合度高，避免糊鍋現象出現。

2、加熱系統：行星雙層攪拌鍋采用蒸汽（夾套加熱（蒸汽）、燃氣、電加熱導熱油、電磁加熱等多種加熱形式可供客戶選擇。

3、設備升溫快，溫度高，鍋面可達數百度，使物料通過美拉德反應徹底達到炸炒效果。燃燒充分，熱效率高、鍋體受熱均勻，燃燒器為環形，環繞鍋底，可使用煤氣、液化氣、天然氣加熱。

4、電加熱導熱油：具有受熱面積大，溫度可控，受熱均勻。

5、蒸汽：設備采用蒸汽加熱方式，具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、傳熱系數低，能夠通過壓力的控制來調控蒸汽溫度。

6、電磁：升溫快，能兼顧到產品的色香味，比同類產品節能20%，環保 沒污染。

中國行星攪拌鍋結構：

1、攪拌系統：攪拌方式采用特別的傾斜轉動，使行星是攪拌器與鍋體充分接觸，實現轉動與自傳的不整數轉動比，使鍋內無攪拌死角，物料攪拌混合更均勻，攪拌器采用聚四氟乙烯的刮板與鍋體的貼合度高，刮底更徹底，不容易產生糊鍋現象。

2、調速傳動裝置：攪拌軸使用先進的轉動與密封結構，使鍋內潔凈，衛生；調速采用變頻調速動力，運行平穩。

3、電攪拌鍋鍋體翻轉系統：液壓升降方式，實現攪拌與鍋體分離后進行液壓傾斜倒料，可傾斜90°角，倒料無死角，易于清洗，降低勞動強度。

4、架體部分皆為304不銹鋼制造并進行拋光處理，符合《中華人民共和國食品衛生法》的要求，具有造型美觀、設計合理、結構緊湊、安裝方便、操作簡單、便于維修。

5、型號根據實際容積可分為100L，200L，300L，400L，500L等規格。非常規容量的產品可以加工定制。

行星攪拌炒鍋設備有手動、自動兩種工作方式。手動方式適合于設備初步試機階段，點動操作，智能保護，避免撞擊；自動化操作方式是主要的工作方式，選擇此方式，電腦即指揮炒鍋各部件協同工作，連續不停地完成攪拌臂升降、出鍋、歸位、攪拌、加減溫度等各個動作，不需人工操作，既避免了人工操作時間長了，容易頭昏腦脹出現生產失誤，又提高了生產效率，一舉多得。